Malgré le fait que la Sibérie et le grand nord soient réputés pour leur climat rigoureux, un grand nombre de baies poussent là bas et les russes en raffolent. Certaines d’entre elles ont des propriétés bénéfiques pour le corps humain, alors que d’autres, au contraire, peuvent être nocives.
Les baies du grand Nord sont un véritable entrepôt de vitamines et permettent depuis des centaines d’années aux peuplades de survivre les grands froids. C’est précisément à cause de cette concentration de vitamines que les fruits du grand Nord, Carélie, Sibérie, Yamal et Yakoutie peuvent faire office de médicaments, ainsi que d’agents prophylactiques pour diverses maladies.
En plus des vitamines, les baies contiennent des sucres naturels, des acides organiques, de l’eau (jusqu’à 80% de la composition totale) et des minéraux. Ainsi, les fruits de ses régions sont capables de fournir un effet rafraîchissant et tonique, dotant le corps humain de l’énergie nécessaire.
Examinons plus en détail le type de forêt et de baies de taïga et toundra qui poussent dans le nord de la Russie en commençant par les plus rares.
Les russes consomment ses baies le plus souvent en confiture, en jus ou simplement fraîches.
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Canneberges – Клюква – Cranberries
« La canneberge, la grande airelle rouge d’Amérique du Nord, l’atoca (au Québec), appelée par son nom anglais cranberry dans les produits industriels en Europe, est un arbrisseau qui croît dans les tourbières des régions froides. – Wikipedia »
Ces baies rouges sucrées et acidulées constituent le principal composant de la fabrication du « Mors« , des « compotes » et d’autres boissons vitaminées russes. Les canneberges sont largement utilisées en médecine traditionnelle. Tout d’abord, cette baie est une riche source de vitamine C, elle est donc capable de renforcer le système immunitaire et d’avoir un effet positif sur l’état général du corps.
Si nous parlons de l’aspect botanique, il convient de noter qu’aujourd’hui, les scientifiques ont recensé une cinquantaine d’espèces de cette baie. La plus populaire est la canneberge des marais.
