Pifagor

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Pifagor 2019-12-20T19:09:10+00:00

Project Description

PYTHAGORAS EST UN RESTAURANT DE NOUVELLE CUISINE GRECQUE ET UN NOUVEAU PROJET D’ALEXANDER RAPPOPORT. PYTHAGORE PRÉSENTE À MOSCOU L’UNE DES TENDANCES MONDIALES DE LA VIE GASTRONOMIQUE DU MONDE. DES RESTAURANTS GRECS À LA MODE ONT OUVERT LEURS PORTES CES DEUX DERNIÈRES ANNÉES, L’UN APRÈS L’AUTRE, À LONDRES, MONACO, HONG KONG, MIAMI ET DUBAÏ. ET TOUS NE SONT ABSOLUMENT PAS COMME DES TAVERNES CLASSIQUES. LES RESTAURANTS DE STYLE NOUVEAU ONT FAIT UN PAS EN AVANT – DANS LE SENS DU COSMOPOLITISME IRONIQUE, MAIS AVEC TOUT LE RESPECT DÛ À LA LOURDE HISTOIRE DE LA CUISINE GRECQUE. LA SOCIÉTÉ UNIE «RESTAURANTS DE RAPPOPORT» N’A PAS PU S’EMPÊCHER DE REMARQUER LA DEMANDE UNIQUE POUR UN GENRE INSOLITE ET A DÉCIDÉ D’OUVRIR À MOSCOU: «UN RESTAURANT ENCHANTEUR AVEC DES PRODUITS DE TRÈS HAUTE QUALITÉ».

AUJOURD’HUI, PYTHAGORE PRÉSENTE AU PUBLIC MOSCOVITE UNE NOUVELLE CUISINE GRECQUE, DONT LA PARTICULARITÉ RÉSIDE TOUT D’ABORD DANS LA COMBINAISON UNIQUE DE PRODUITS TRADITIONNELS ET DE TECHNIQUES CULINAIRES AVEC DES TECHNOLOGIES DE POINTE ET UNE APPROCHE MODERNE DE LA NUTRITION DIÉTÉTIQUE. LE RÉGIME MÉDITERRANÉEN EST APPRÉCIÉ PAR L’HUMANITÉ DEPUIS PLUS DE MILLE ANS. LA CUISINE GRECQUE, COMME L’ITALIENNE, UTILISE DES PRODUITS SIMPLES ET DE TRÈS HAUTE QUALITÉ DANS SES RECETTES ET FIGURE À JUSTE TITRE DANS LA LISTE DES FAVORIS DE CHAQUE FAMILLE.

LE PRINCIPAL SECRET DE PYTHAGORE EST LE COURAGE, L’UNIVERSALITÉ ET L’IRONIE QUI L’ACCOMPAGNE. LA DEVISE TACITE DU MENU: «TOUT EST EN GRÈCE!» EXPLIQUE L’ABONDANCE DE VIANDE, POISSON, FRUITS DE MER, LÉGUMES, FRUITS ET HERBES. LA PIEUVRE EST CUITE DANS DU VIN BLANC AVEC DES HERBES MÉDITERRANÉENNES ÉPICÉES OU CUITE AU FOUR À BOIS. LA SEICHE EST LÉGÈREMENT MIJOTÉE AVEC DES ÉPINARDS ÉMERAUDE PUIS SERVIE SUR DE LA POLENTA FRITE. LES CREVETTES SONT IMMERGÉES DANS UN FROMAGE DE FEU ET UNE SAUCE TOMATE. LE ROUGET SCINTILLANT DE NACRE PEUT ÊTRE FRIT DE TROIS FAÇONS: FRIT, DANS UNE POÊLE OU AU FOUR.

LA VIANDE D’AGNEAU ET DE CHÈVRE EST CUITE ET MIJOTÉE DANS UN FOUR FONDU AU BOIS OU DANS UN JOSPER AU CHARBON. PORTEZ UNE ATTENTION PARTICULIÈRE À L’AGNEAU FONDANT DANS VOTRE BOUCHE AVEC DES ÉPICES «KLEFTIKO» – C’EST UN PLAT POUR UN FESTIN GASTRONOMIQUE SANS SCRUPULES.

DANS LA CUISINE DE PYTHAGORE, ILS ONT DÉCIDÉ DE CUISINER UNE MOUSSAKA COMPLÈTEMENT NON CONVENTIONNELLE – AVEC DE LA POITRINE DE RAGOÛT, ET LA MOUSSAKA SOI-DISANT CLASSIQUE EST SERVIE ICI AVEC DU CANARD HACHÉ ET DE LA CRÈME ROUGE AVEC DE LA PATATE DOUCE. (L’ASTUCE EST QUE LA RECETTE TRADITIONNELLE N’IMPLIQUE QUE DE L’AGNEAU.) TARTARE DE THON GREC RÉFRIGÉRÉ ASSAISONNÉ D’UNE VINAIGRETTE À LA HOOLIGAN À BASE DE NOIX AVEC UNE PÂTE DE FILET CROUSTILLANTE. L’APÉRITIF AUX CREVETTES ET À L’AVOCAT AROMATISÉ À LA SAUCE TARAMA ET LE CRUDO D’ARTICHAUT AU FROMAGE À PÂTE DURE SONT AGRÉMENTÉS DE NOISETTES. LE HALUMI FRIT À PYTHAGORE EST ÉQUIPÉ DE TRUFFE NOIRE. LES MOULES SONT CUITES À LA TRUFFE ET AUX ÉPINARDS, ET LES ARTICHAUTS FRITS SONT GÉNÉREUSEMENT BOMBARDÉS DE BOTTARGA.

UNE CUISINE MODERNE ET ÉLÉGANTE AVEC LA BONNE QUANTITÉ DE BRUTALITÉ ET, EN MÊME TEMPS, AVEC UNE APPROCHE DIÉTÉTIQUE OBLIGATOIRE – C’EST LA CARTE DE VISITE DE LA CUISINE PYTHAGORICIENNE. DU PAIN OU DU PITTA CHAUD SANS GLUTEN JUSTE CUIT, DES DIZAINES DE SALADES NOYÉES DANS DES FEUILLES VERTES, DES HUÎTRES, DU POISSON FRAIS OU DE LA VIANDE À MATURATION À SEC – C’EST UNE BONNE RAISON DE PASSER L’HIVER À VENIR SANS UN DÉSIR ÉTERNEL POUR LES VACANCES, LA MER ET LE SOLEIL. TOUT CELA SERA À MOSCOU ET DANS VOS ASSIETTES.

« JE NE VOULAIS PAS D’UN TITRE SÉRIEUX ET LOURD », A ADMIS ALEXANDER RAPPOPORT, « NOUS AVONS HÉRITÉ D’UN FRAGMENT INTÉRIEUR PLUTÔT VOLUMINEUX SOUS LA FORME DE TRIANGLES DU PROJET PRÉCÉDENT, ET J’AI DÉCIDÉ DE DONNER AU NOUVEAU RESTAURANT LE NOM DU CRÉATEUR DU THÉORÈME LE PLUS CÉLÈBRE DE LA VIE DE CHAQUE PERSONNE – SOLUTION PARFAITE.  »

LE RESTAURANT A ÉTÉ REPENSÉ ET DÉCORÉ PAR VALERY LIZUNOV. L’INTÉRIEUR DU RESTAURANT EST CONSTRUIT SUR LE CONTRASTE D’UN NOIR ÉPAIS ET D’UN OR SCINTILLANT. SUR L’UN DES MURS SE TROUVE UNE PREUVE MATHÉMATIQUE DU THÉORÈME DE PYTHAGORE. LA PLACE CENTRALE DU RESTAURANT EST DONNÉE À UN OBJET D’ART SÉRIEUX, QUI POURRAIT DEVENIR UN ORNEMENT DE N’IMPORTE QUELLE GALERIE – UNE COMPOSITION DE MAILLE BLANC COMME NEIGE « LES DIEUX DE L’OLYMPE CONSTRUISENT UN TEMPLE À L’AIDE DE DRONES ». AUTEURS: LAURÉATS DU PRIX KANDINSKY DANS LA NOMINATION «JEUNE ARTISTE. PROJECT OF THE YEAR »EN 2010, LES CÉLÈBRES HOOLIGANS SPIRITUELS DU GROUPE ARTISTIQUE RECYCLE (ARTISTES GEORGE KUZNETSOV ET ANDREI BLOKHIN). LEURS ŒUVRES SONT EXPOSÉES DANS DES MUSÉES ET DES GALERIES EN FRANCE, EN ITALIE, EN GRANDE-BRETAGNE, AUX ÉTATS-UNIS ET EN BELGIQUE DANS LE CADRE D’EXPOSITIONS PERSONNELLES OU DE PARTICIPATION AUX PROGRAMMES DE LA BIENNALE DE VENISE.

LE CHEF DU RESTAURANT EST CHRISTOS NANOS.

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