Il n’y a pas énormément de vraies pâtisseries à Moscou, je peux les compter sur les doigts d’une main. Les propriétaires de GT Group, une petite holding de restauration en pleine expansion qui possède le restaurant géorgien Vani, le restaurant Lila, le bar Insider et la boulangerie Valiko, ont ouvert cette pâtisserie de luxe appelée Atelier de tartelettes dans le quartier des Patriarches.

Cuisine Française

Prix moyen 750 RUB – 1500 RUB

Adresse Spiridonevskiy pereulok 10A

Horaire Ouvert tous les jours de 9h à 22h et jusqu’à 23h le week-end

Services Wifi, Petit-déjeuner, livraison

À propos de l’établissement – Atelier de tartelettes

Design intérieur de l’Aterlier de tartelettes

L’intérieur de la pâtisserie a été conçu par Megre Interiors. Dans l’ensemble, l’atelier ressemble à ces pâtisseries coûteuses du centre de Paris, devant lesquelles on peut trouver des groupes de touristes. La façade extérieure a été finie en or, ce qui attire immédiatement l’attention sur la vitrine. À l’intérieur, tout est également rutilant : le comptoir en marbre, les présentoirs à gâteaux dorés, les accessoires en laiton, les miroirs et le motif de plâtre à feuilles sur les murs.

En même temps, les concepteurs ont réussi à garder l’intérieur léger et aéré. Ce n’est pas trop lourd. De manière générale, la pâtisserie s’est révélée très photogénique, ce qui signifie que tout le monde aura envie de poster sa photo sur son réseau social préféré.

Pâtisseries françaises et bon café

Comme son nom l’indique, l’Atelier est spécialisé dans les tartelettes. Un tartelette est un panier de pâte sablée fine fourrés de crème et d’autres ingrédients. C’est un dessert français traditionnel. L’Atelier parvient à trouver l’équilibre parfait dans tous les desserts : la pâte fine et croustillante des tartelettes est au-dessus de tout éloge, tous les gâteaux sont parfaitement sucrés ce qui ne noie pas les ingrédients principaux des tartelettes. Ainsi, dans la pistache on peut clairement sentir les noix, et dans la tropicale la proportion de fruit de la passion acide et de caramel brillant est ajustée avec une précision mathématique.

Quatre sortes de pâtisseries figurent au menu, chacune coûtant aux alentours des 350 roubles – ce qui est plus qu’acceptable pour un dessert aussi sophistiqué. Vous avez le choix entre des tartelettes (450 RUB) et des cakes (200 RUB) en fonction des saisons et des envies du pâtissier. Par exemple, on peut retrouver une tartelette à la citrouille en octobre. Il ne faut pas oublier les cannelés fourrés (250 RUB) et les croissants fourrés (390 RUB).

Le choix de l’un d’entre eux est une question de goût : ils sont tous aussi bons les uns que les autres.

En plus des pâtisseries, l’Atelier de tartelettes propose d’excellents croissants, des truffes et les traditionnelles petites génoises françaises Madeleine, financier et diamant, parfaites avec une tasse de café. L’approche du café ici est intelligente ; il est bon de voir que le café industriel italien appartient peu à peu au passé. Atelier de tartelettes travaille avec les grains de Laboratoria ; le menu comprend des classiques de l’espresso (à partir de 150 roubles), du café filtre, de la presse française, ainsi que du cacao, des jus de fruits fraîchement pressés et des limonades Fentimans.

La meilleure pâtisserie de Moscou

Les pâtisseries des villes valent leur pesant d’or ; les bonnes n’ont pas de prix. L’Atelier de Tartelettes est définitivement le choix « premium », et il est logique d’y aller pour déguster un dessert haut de gamme avec un bon café. N’allons pas trop vite, mais j’ai le sentiment qu’il y a plusieurs autres endroits où l’Atelier devrait ouvrir, car on n’a jamais trop de bons gâteaux.

Dans vos assiettes

• Tartelette chocolat-caramel – 450 RUB
• Tartelette au citron vert – 450 RUB
• Madeleine au chocolat – 80 RUB
• Financier à la framboise – 70 RUB
• Croissant fourré à la pistache – 390 RUR
• Meringue – 200 RUB

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Pinch suit la mode des bistros de quartier à Moscou avec une cuisine d’auteur. Aux étangs des patriarches ce petit établissement au design ascétique dispose d’une cuisine ouverte pour un modeste volume. Les auteurs Ilya Tyutenkov et William Lamberti l’ont voulu convivial.

Cuisine Auteur

Prix moyen 1500 RUB – 3000 RUB

Adresse Bolchoï Palashevskiy per. 2, Moscou

Horaire Ouvert tous les jours de 8h30 à 00h

Services Wifi

À propos de l’établissement – Pinch

Le restaurateur Ilya Tyutenkov et le chef William Lamberti ont ouvert leur deuxième restaurant aux Étangs des Patriarche. Pinch suit évidemment le destin de Uillam’s et de Corner pour ceux qui connaissent. Pinch débordait de réservation dès son ouverture. Ces restaurants « trendy » fonctionnent à merveille dans la capitale russe. L’excitation et le buzz forment de longue files d’attente. Depuis la ferveur est retombée mais Pinch existe toujours. Les raisons du succès sont simples : une nourriture intéressante et délicieuse (en principe un élément rare), un bon emplacement (jusqu’à présent, Patriki est le quartier le plus actif et riche), la confiance dans les créateurs du restaurant et un peu de magie inexpliquée d’Ilya et William.

Le chef de Pinch n’est pas Lamberti, comme c’est le cas depuis longtemps dans ses autres projets. William est responsable de la cuisine en tant que chef de marque. Le chef du nouveau restaurant est l’Italien Luigi Mani.

Luigi est un nouveau chef pour Moscou. Son style est étonnamment proche de celui de Lamberti poulpe en sauce gazpacho, raviolis à l’oignon, carpaccio de bœuf et soupe de carottes. Toutes ces suggestions pouvaient facilement être présentées dans le menu de Uilliam. C’est ce que William lui-même n’a pas pu s’empêcher de remarquer. En conséquence, ils ont proposé au patron Tyutenkov de lancer un projet conjoint. Pinch était né.

Avant Moscou, Luigi a travaillé en Italie et au Japon. On sent le croisement des cultures dans le menu. Prenez au moins une soupe avec des raviolis et du poulpe. Son bouillon fin et clair à la japonaise est raffiné.

Comme dans tous les restaurants de Tyutenkov et Lamberti, Pinch dispose d’une cuisine ouverte. Tellement ouverte que vous pouvez vous asseoir en face des cuisiniers. Ce sont les meilleures places pour les personnes qui s’intéressent sérieusement à la nourriture.

Côté cuisine

Le menu du restaurant est petit, une feuille : six entrées, trois soupes, six plats chauds et trois desserts. Quand on est restaurateur on sait que cela signifie « fait maison ». Pinch est un de ces restaurants où il est intéressant de prendre le plus de plats possible pour sentir l’écriture particulière du chef et être surpris par ses découvertes et la façon dont il combine les produits.

Vous pouvez commencer, par exemple, par un ceviche de dorade servi avec des tranches fines de concombre, de pomme, de daikon, de coriandre et de feuilles de céleri, des tranches de gingembre et d’ail avec du jus d’agrumes. Ensuite, prenez le plus délicat pâté de foie de volaille aux prunes, qui ne peut laisser personne indifférant. Enfin, vous devriez goûter à la ricotta du restaurant (moitié classique, moitié fumée) au miel et au maïs et, par exemple, au flétan au curry avec des choux de Bruxelles.

Le menu évoluant ces suggestions peuvent avoir changé lors de votre venue.

Extrait du menu

Apéritifs et salades

• Salade de mini-chou frisé 550 RUB
• Tartare de tomates 550 RUB
• Burrata fumée 600 RUB

Soupes et plats chauds

• Soupe crémeuse au poivre fumé 500 RUB
• Soupe Pho Pinch 950 RUB
• Flétan 900 RUB

Dessert

• Rêve de fraise 500 RUB 
• Gâteau à l’avocat 500 RUB 
• Tarte aux framboises 350 RUB

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Le bar Keanu allie les traditions asiatiques et européennes. Les fondateurs de l’établissement se sont inspirés de l’image de Keanu Reeves, dans laquelle ces deux cultures se reflètent. L’intérieur est dominé par le style loft : murs en briques, mobilier à géométrie claire. La liste du bar contient plus de 20 cocktails originaux, accompagnés d’un compliment du chef.

Cuisine Asiatique, Japonaise

Prix moyen 1500 RUB – 3000 RUB

Adresse Malaya Bronnaya Ulitsa, 28, Moscou

Horaire Ouvert tous les jours de 12h à 2h et jusqu’à 5h le week-end

Services Wifi, Livraison

À propos de l’établissement – Keanu

Keanu (en russe : Киану comme Monsieur Reeves) est un bar asiatique type Izakaya avec une cuisine pan-asiatique sur les bords de l’étang des patriarches. Le public vient déguster l’un des 20 cocktails signature que propose le bar. Très peu d’alcool traditionnel. La liste sans alcool comprend des thés, du café, des jus de fruits et des boissons non alcoolisées. L’établissement est simple mais élégant. Des tables longues laconiques, des chaises hautes et un panneau amusant sur un mur de briques. L’été, de grandes fenêtres sont toujours ouvertes, sur les appuis de fenêtres desquelles une console DJ impromptue est aménagée.

Extrait du menu

Apéritifs et salades

• Salade de thon à la sauce kochudyan 560 RUB
•  Gedzu aux crevettes 390 RUB
• Crevettes tempura au wasabi au miel et aux amandes 890 RUB

Soupes et plats chauds

• Fo Bo 640 RUB
• Bol avec riz et fruits de mer 790 RUB
• Canard en sauce ponzu au balsamique 760 RUB 

Dessert

• Fondant « Matcha » au chocolat blanc 420 RUB
• Panna cotta rose 430 RUB
• « Pavlova » aux fruits de la passion et aux framboises 410 RUB

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Les propriétaires du groupe Pachamama à Londres ont ouvert le Happy end bar, un club-resto déjanté en dessous de l’hôtel Marco Polo du quartier des Patriarches. Le menu est inspiré de la cuisine péruvienne, de la gastronomie asiatique, brésilienne et londonienne. Un brunch est servi le week-end pour vous remettre des dures soirées. Beck Narzi est le responsable de la carte des cocktails. A côté des classiques vous trouverez ses créations plus folles les unes que les autres. Prenons l’exemple de leur Happy Long Island = TGV + liqueur d’orange + caffé + champagne ici appelé « Champussy ». Vous l’avez compris ce bar est très très connoté « HOT ».  Il est ouvert jusqu’à trois heures du matin le week-end.

Type d’établissement Resto-Club

Prix moyen 1500 RUB – 3000 RUB

Adresse Spiridonovskiy pereulok 9,, Moscou

Horaire Ouvert tous les jours de 10h à 22h et jusqu’à 3h le week-end

Services Wifi, Brunch

À propos de l’établissement – Happy end

Le Happy End Bar & Kitchen est un espace de style rétro. Le bar est équipé d’un petit téléviseur kinétoscope, d’une balance mécanique avec un bol et d’un téléphone soviétique. Dans le hall suivant – murs roses, cadres colorés avec des photos, plantes d’intérieur.

Côté cuisine

Vous pouvez y prendre un en-cas avec des snacks à la mode comme des crevettes sucrées à la camomille en poudre et des beignets de morue. Happy & Kitchen propose des joues de veau, un risotto aux champignons et à la sauce aux truffes, du bar grillé. En saison chaude, le dimanche, des brunchs sous forme de conférences sont organisés sur la véranda.

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Le Bix bar and legend est un authentique bar de jazz avec un vase à punch et une zone fumeurs de cigares. Une courte liste de cocktails dont le « weekly mixer » à l’américaine. La carte des vins laisse le choix aux non-buveurs de mix, ce qui est rare pour un bar à cocktails. Les cocktails ne sont pas bon marché, mais l’essentiel ici est un sens de l’équilibre. Pour la première fois à Moscou, vous vous retrouverez dans un jazz club des années 20 en plein New York (presque), où ce qui se passe derrière le comptoir est comparable au degré de professionnalisme des musicien qui se succèdent.

Type d’établissement Bar à cocktail

Prix moyen 1500 RUB – 3000 RUB

Adresse Bolchoy Kozikhinsky perereulok 9, Moscou

Horaire Ouvert tous les jours de 18h à 3h

Services Wifi

À propos de l’établissement – Bix

Le Bix bar and legend propose des concerts de jazz quotidiens aux étangs des patriarches. Le menu est axé sur les plats et les snacks américains pratiques : boulettes de fromage, choux de Bruxelles au bacon, cole-slow dans un cône de parmesan, plusieurs options de sandwiches et de côtes. Dans la carte de bar de Maxim Sitnitsky (Tiki Bar, Spotlight, Saxon & Parole), des classiques des cocktails américains, de la bière en bouteille Kraft de brasseries américaines, un grand choix d’alcools forts et de vins. Des groupes de jazz russes et étrangers se produisent tous les soirs.

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À une époque où la Russie toute entière est obsédé par la restauration rapide « à l’américaine », Cheburechnaya CCCP (prononcé Tchebouretchnaya SSSR) vous propose un retour au bon vieux temps. Dans une atmosphère détendue et chaleureuse, vous serez plongé dans l’ère de l’Union soviétique. Convenez-vous que tout n’était pas si mal à l’époque ? Alors, souvenons-nous comment c’était ! Vous pourrez y déguster les plats les plus démocratiques de la période soviétique : CHEBUREKI et PELMENI, faits à la main selon des recettes classiques. L’assortiment comprend également divers « Zakuski » chauds et froids, de la bière pression et de l’eau. Un petit déjeuner léger, un déjeuner copieux et un dîner romantique dans le style soviétique sont toujours à votre service. Dans la salle, les idoles de la variété soviétique jouent de la musique légère.

Cuisine Russe

Prix moyen 100 RUB – 750 RUB

Adresse Toutes les adresses ici

Horaire Ouvert tous les jours de 8h à 23h en moyenne

Services Wifi, Petit-déjeuner

À propos de l’établissement Cheburechnaya CCCP

La chaîne Cheburechnaya CCCP est capable de plonger chaque client dans la période soviétique. Même l’intérieur du café ressemble à l’époque de l’Union soviétique. Au lieu de salades de moules et de chiches-kebabs connus de tous, la chaîne de cafés Cheburechnaya CCCP vous propose à des prix démocratiques : chebureks, boulettes faites maison et snacks chauds et froids. Mais surtout, la bière coule à flot. Alors pourquoi oublier le passé, si la chaîne de cafés Cheburechnaya CCCP donne à chacun la possibilité de remonter le temps.

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Patara est un café géorgien à l’étang des Patriarches tout petit et mignon.

Cuisine Géorgienne

Prix moyen 750 RUB – 1500 RUB

Adresse Ermolaevskiy pereulok 7, Moscou

Horaire Ouvert tous les jours de 12h à 00h

Services Wifi

À propos de l’établissement – Patara

Un café de cuisine géorgienne moderne sur Ermolaevskiy pereulok. Patara signifie « petit » en géorgien, ce qui caractérise bien ce café. La cuisine ouverte occupe plus de la moitié de l’espace. Ici, les cuisiniers de Tbilissi expérimentent des plats traditionnels géorgiens. Par exemple, le pkhali est servi sous forme de tapas, les abats de poulet au kuchmachi sont remplacés par des pommes et la soupe au kharcho est préparée comme plat principal chaud. La liste du bar comprend tous les classiques de la viticulture géorgienne et une collection de chacha. Le plafond de Patara est décoré de plus de cinq mille cuillères à soupe.

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Le café végétarien Fresh a ouvert sur Bolshaya Dmitrovka suivant le concept inventé en 1999 au Canada. Le meilleur ici, ce sont les fantastiques jus fraîchement pressés, les sauces et les smoothies.

Cuisine Végétarienne

Prix moyen 750 RUB – 1500 RUB

Adresse Ermolaevskiy pereulok 10/7, Moscou

Adresse Bolchaya Dmitrovka ulitsa 11/1, Moscou

Horaire Ouvert tous les jours de 11h à 23h

Services Wifi, Petit-déjeuner, livraison

À propos de l’établissement – Fresh

L’un des plus célèbres restaurants végétariens de Moscou. Fresh est un projet d’Irina Azarova, qui promeut activement un mode de vie sain. Elle a décoré l’espace dans le style éco-loft : elle a utilisé du bois naturel, des couleurs naturelles et des plantes vivantes. Sur l’un des murs du restaurant Fresh, le propriétaire a placé un dictionnaire de « superfood » pour les débutants en « zozhzhniki » qui ne peuvent pas faire la différence entre les baies de goji et les asai. Le menu comprend des salades de légumes, des sandwiches de pain complet, des burritos. Pour les sucreries, vous pouvez prendre des desserts classiques comme le brownie ou le napoléon, ou essayer des gâteaux végétaliens sans farine, sans sucre et sans produits laitiers. De la curieuse liste de boissons – musées de désintoxication, jus fraîchement pressés et super shots. Le restaurant Fresh sur Bolshaya Dmitrovka sert des petits déjeuners toute la journée. En semaine, il y a des offres de déjeuner.

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Vous cherchiez Little India à Moscou ? C’est bon vous l’avez trouvé ! Moscow-Delhi est la reproduction même d’un petit café de quartier indien sauf que vous vous trouvez au milieu d’un des quartiers résidentiels le plus cher de Russie.

Cuisine Indienne et Végétarienne

Prix fixe 1850 RUB

Adresse Ermolaevskiy pereulok 7, Moscou

Horaire Ouvert tous les jours de 10h à 23h

Services Wifi, Petit-déjeuner

À propos de l’établissement – Moscow-Delhi

Moscow-Delhi est un petit restaurant indien authentique sans menu fixe. Le format de l’établissement est défini par les propriétaires comme daba – c’est un restaurant populaire en Inde, où la plupart des gens mangent sans fioriture. Au Moscou-Delhi, il n’y a pas de menu permanent mais de nouveaux plats végétariens sont préparés tous les jours pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner. Les spécialistes incluent la soupe indienne aux lentilles dhal, le pain plat Naan avec une sauce au yaourt raita et le fromage panir épicé. Le chef Sumit Reva Raguvanshi, originaire de Delhi, fait la cuisine. Les épices et les produits biologiques proviennent d’Inde.

La salle du restaurant Moscow Delhi est petite : il n’y a que trois tables dans le hall et une cuisine ouverte avec un four traditionnel en terre cuite. La conception de l’espace a été faite par les créateurs eux-mêmes, elle s’est révélée très colorée : sous le plafond, les serviettes en corde sont séchées, les étagères sont meublées d’ustensiles de cuisine anciens, et les murs sont enduits d’argile avec l’ajout de paille. En Inde, l’enlèvement des chaussures à l’entrée de la maison est considéré comme obligatoire, rester dégoût est considéré comme un manque de respect envers les propriétaires. C’est pourquoi, dans « Moskva-Delhi », tous les invités sont priés d’enlever leurs chaussures.

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Même si son nom ne sonne absolument pas français, on est bien dans l’une des meilleures boulangeries de Russie. En effet, Wolkonsky est present non seulement à Moscou mais aussi à Nijni-Novgorod, Saint-Pétersbourg, Voronej et même en Ukraine. Au programme, tous les types de baguettes, de nombreuses pâtisseries, des friands, des chouquettes! et la Rolls-Royce du macaron, les meilleurs après le café Pouchkine indétrônable. Les prix sont assez élevés mais la qualité est au rendez-vous. Dans chaque boulangerie vous pouvez aussi prendre un bon café.

Cuisine Française

Prix moyen 750 RUB – 1500 RUB

Adresse Toutes les adresses ici

Horaire Ouvert généralement de 7h30 à 21h

Services Wifi, Petit-déjeuner, livraison

À propos de l’établissement – Wolkonsky

Réseau populaire de boulangerie-pâtisserie. Chaque jour, il y a plusieurs dizaines de sortes de pain, de produits de boulangerie, de gâteaux et de pâtisseries, de bonbons, de chocolat et de biscuits faits à la main. Il existe également un menu complet à la carte avec des bruschettes, des sandwiches, des salades, des soupes et des bols. Le matin, il y a un menu de petit déjeuner. L’intérieur, comme dans tous les « Wolkonsky » – léger, lumineux, dans l’esprit parisien.

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