Il n’y a pas énormément de vraies pâtisseries à Moscou, je peux les compter sur les doigts d’une main. Les propriétaires de GT Group, une petite holding de restauration en pleine expansion qui possède le restaurant géorgien Vani, le restaurant Lila, le bar Insider et la boulangerie Valiko, ont ouvert cette pâtisserie de luxe appelée Atelier de tartelettes dans le quartier des Patriarches.

Cuisine Française

Prix moyen 750 RUB – 1500 RUB

Adresse Spiridonevskiy pereulok 10A

Horaire Ouvert tous les jours de 9h à 22h et jusqu’à 23h le week-end

Services Wifi, Petit-déjeuner, livraison

À propos de l’établissement – Atelier de tartelettes

Design intérieur de l’Aterlier de tartelettes

L’intérieur de la pâtisserie a été conçu par Megre Interiors. Dans l’ensemble, l’atelier ressemble à ces pâtisseries coûteuses du centre de Paris, devant lesquelles on peut trouver des groupes de touristes. La façade extérieure a été finie en or, ce qui attire immédiatement l’attention sur la vitrine. À l’intérieur, tout est également rutilant : le comptoir en marbre, les présentoirs à gâteaux dorés, les accessoires en laiton, les miroirs et le motif de plâtre à feuilles sur les murs.

En même temps, les concepteurs ont réussi à garder l’intérieur léger et aéré. Ce n’est pas trop lourd. De manière générale, la pâtisserie s’est révélée très photogénique, ce qui signifie que tout le monde aura envie de poster sa photo sur son réseau social préféré.

Pâtisseries françaises et bon café

Comme son nom l’indique, l’Atelier est spécialisé dans les tartelettes. Un tartelette est un panier de pâte sablée fine fourrés de crème et d’autres ingrédients. C’est un dessert français traditionnel. L’Atelier parvient à trouver l’équilibre parfait dans tous les desserts : la pâte fine et croustillante des tartelettes est au-dessus de tout éloge, tous les gâteaux sont parfaitement sucrés ce qui ne noie pas les ingrédients principaux des tartelettes. Ainsi, dans la pistache on peut clairement sentir les noix, et dans la tropicale la proportion de fruit de la passion acide et de caramel brillant est ajustée avec une précision mathématique.

Quatre sortes de pâtisseries figurent au menu, chacune coûtant aux alentours des 350 roubles – ce qui est plus qu’acceptable pour un dessert aussi sophistiqué. Vous avez le choix entre des tartelettes (450 RUB) et des cakes (200 RUB) en fonction des saisons et des envies du pâtissier. Par exemple, on peut retrouver une tartelette à la citrouille en octobre. Il ne faut pas oublier les cannelés fourrés (250 RUB) et les croissants fourrés (390 RUB).

Le choix de l’un d’entre eux est une question de goût : ils sont tous aussi bons les uns que les autres.

En plus des pâtisseries, l’Atelier de tartelettes propose d’excellents croissants, des truffes et les traditionnelles petites génoises françaises Madeleine, financier et diamant, parfaites avec une tasse de café. L’approche du café ici est intelligente ; il est bon de voir que le café industriel italien appartient peu à peu au passé. Atelier de tartelettes travaille avec les grains de Laboratoria ; le menu comprend des classiques de l’espresso (à partir de 150 roubles), du café filtre, de la presse française, ainsi que du cacao, des jus de fruits fraîchement pressés et des limonades Fentimans.

La meilleure pâtisserie de Moscou

Les pâtisseries des villes valent leur pesant d’or ; les bonnes n’ont pas de prix. L’Atelier de Tartelettes est définitivement le choix « premium », et il est logique d’y aller pour déguster un dessert haut de gamme avec un bon café. N’allons pas trop vite, mais j’ai le sentiment qu’il y a plusieurs autres endroits où l’Atelier devrait ouvrir, car on n’a jamais trop de bons gâteaux.

Dans vos assiettes

• Tartelette chocolat-caramel – 450 RUB
• Tartelette au citron vert – 450 RUB
• Madeleine au chocolat – 80 RUB
• Financier à la framboise – 70 RUB
• Croissant fourré à la pistache – 390 RUR
• Meringue – 200 RUB

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Le restaurant Le carré est l’unique restaurant Français à Moscou alliant une cuisine fine entre traditionnelle, classique, bourgeoise et créatif.

Cuisine Française

Prix moyen 1500 RUB – 3000 RUB

Adresse Sadovnicheskaya ulitsa 69, Moscou

Horaire Ouvert tous les jours de 12h à 23h

Services Wifi, Livraison

À propos de l’établissement – Le Carré

Le carré est l’unique restaurant Français proposant une cuisine fine de plats traditionnels, classiques et créatifs, dans un décor contemporain, minimaliste, élégant, chaleureux, partagé entre 3 salles. Un côté salon de thé, pâtisseries fines, viennoiseries avec vente à emporter, plus 2 salles de styles différents, l’une en parquet en bois, bleue azur, lumineuse, prolongée de celle feutrée avec moquette et tapisserie, donnant ce côté douillette, coquette, retirée, réservée, le tout dans une atmosphère détendue avec un service à la Française.

Dans le courant de l’année, les grandes dates officielles sont célébrées, ainsi que des suggestions de nouveaux plats chaque mois. Le site internet comprend un service de livraison à domicile, ainsi que Click and Collect avec des remises, pour des plats simples et rapides à consommer ainsi qu’à réchauffer facilement.

Un mot sur le chef

Eric le Provos est un chef et restaurateur français qui vit et travaille en Russie depuis le début des années 90. Il est à l’origine de célèbres restaurants, dont on pourra retenir, « Le Duc », le Carré Blanc et son avant-dernier bistrot « Le Provos » au coeur de la communauté Française à côté de la chambre de commerce Franco-Russe et du lycée français Alexandre Dumas. Sa soupe à l’oignon, son tartare de boeuf et son sandre à la fondue de poireaux ont réussi à être goûtés et vraiment aimés par plus d’une génération de Moscovites en 30 ans.

Dans vos assiettes

Sandre à l’étuvée de poireaux, sauce vin blanc. Découverte du Sandre à Moscou, jamais cuisiné auparavant, chaire à  saveur très fine et se marie formidablement bien avec une sauce crème; alors adaptation avec une étuvée de poireaux qui se marie parfaitement, cuit à l’étouffée au four dans une petite cocotte avec couvercle, donne un plat moelleux, onctueux.

Tournedos de bœuf au gratin Dauphinois. Un classique que j’affectionne depuis que j’ai découvert dans mon premier restaurant 3 étoiles Michelin La Tour d’Argent, le secret la préparation de la base de toutes les sauces viandes, la fameuse demi-glace, puis ensuite l’incontournable Gratin Dauphinois à la crème de chez Maximin, tout est dit.

Tarte flambée aux cèpes, tomates séchées. Avec Le carré, le clin d’oeil d’un mélange d’un produit noble local, avec sa réputation Russe, le cèpe, une recette traditionnelle Alsacienne pour régaler les petits comme les grands.

Extrait du menu – Le carré

Entrées

• Tartare de truite saumonée à la coriandre 680 RUB
• Salade au magret de canard aux épices et fruits de saisons 680 RUB
• Escargots au beurre d’ail et persil 6 pièces 490 RUB, 12 pièces 980 RUB

Soupes et plats chauds

• Poêlée de St Jacques, purée de potiron, sauce crème curry. 1480 RUB
• Bavette à l’échalote, pommes sautées 980 RUB
• Cuisse de canard confite, pommes sautées à la graisse de canard à l’ail. 950 RUB

Desserts

• Crème brûlée classique
• Tartin Tatin aux poires
• île flottante

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Géraldine est un néo-bistro à la française créé par Vladimir Posner et Alexander Rappoport. Le restaurant porte le nom de la Française Géraldine Lutten – mère de Posner.

Cuisine Française

Prix moyen 1500 RUB – 3000 RUB

Adresse Ostojenka Ulitsa 27k2, Moscou

Horaire Ouvert tous les jours de 8h à 23h

Services Wifi, Petit-déjeuner

À propos de l’établissement – Géraldine

Tout artiste sait que le plus intéressant est l’improvisation, mais celle-ci doit être très bien préparée et basée sur un académisme de qualité. C’est l’approche que l’on devine dans la création de Géraldine. L’intérieur, qui attire définitivement l’attention,, dont l’idée principale est l’image des bistrots parisiens des années 50, a été créé de la manière la plus approfondie par des artistes de talent. Le marbre a été transporté spécialement d’Italie, et le mobilier rétro provient de différents pays d’Europe. Tout a été harmonieusement assemblé, restauré, combiné et agencé, laissant place à des détails modernes qui n’apportent pas de dissonance.

Les recherches gastronomiques rappellent un travail musical confié au talentueux maestro qui est capable de passer le thème principal – français, bien sûr, mais en y ajoutant des dérogations et des notes et des passages entiers italiens, chinois, espagnols et thaïlandais. Conservant les classiques dans leur exécution la plus stricte, ajoutant un peu de fantaisie et de légèreté, assaisonné d’ironie, le restaurant est resté fidèle à la tradition, et les gourmets ne seront pas déçus par les improvisations culinaires.

Les vins proviennent exclusivement de viticulteurs français, parmi lesquels les plus célèbres et les plus réputés sont en tête, y compris les boissons exclusives, mais il est en même temps possible d’apprécier les offres de petites exploitations.

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Ouvertes en 2014 par un français bien connu, les boulangeries François ont littéralement sauvé les français de Moscou. Son pain est excellent avec les classiques comme la tradition, la campagnarde ou la boule. Vous y retrouverez aussi les meilleurs croissants et pains au chocolat (chocolatines) de Moscou, plein de beurre comme on les aime. Ces boulangeries font aussi office de café où il fait bon y prendre un petit-déjeuner à la française. Vous pouvez aussi y commander des gâteaux d’anniversaire et de mariage. Les prix sont corrects.

Site internet en français et possibilité de commander en ligne !

Cuisine Française

Prix moyen 750 RUB – 1500 RUB

Adresse Toutes les adresses ici

Horaire Ouvert généralement de 7h30 à 21h

Services Wifi, Petit-déjeuner, livraison

À propos de l’établissement – Boulangerie François

Chez François, vous pouvez découvrir chaque jour de nouvelles saveurs de pain frais. Goûtez à la traditionnelle baguette de François, le fameux pain au Kamut (une ancienne recette à base de farine bio sans gluten, qui était utilisée pour faire du pain dans l’Égypte ancienne, ce qui rend le pain sain et traditionnellement délicieux), essayez le pain de seigle, le cœur au miel, aux raisins et aux noix, le pain aux olives, le pain traditionnel du sud de la France aux olives et aux tomates marinées, le pain au fromage, savourez un délicieux, le pain aux six céréales et bien d’autres encore.

Tous les produits, pain, pâtisseries, tartes, sont fabriqués dans des fours en pierre naturelle, ce qui donne aux produits un délicieux goût traditionnel, et le pain a une délicieuse croûte croustillante.

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Même si son nom ne sonne absolument pas français, on est bien dans l’une des meilleures boulangeries de Russie. En effet, Wolkonsky est present non seulement à Moscou mais aussi à Nijni-Novgorod, Saint-Pétersbourg, Voronej et même en Ukraine. Au programme, tous les types de baguettes, de nombreuses pâtisseries, des friands, des chouquettes! et la Rolls-Royce du macaron, les meilleurs après le café Pouchkine indétrônable. Les prix sont assez élevés mais la qualité est au rendez-vous. Dans chaque boulangerie vous pouvez aussi prendre un bon café.

Cuisine Française

Prix moyen 750 RUB – 1500 RUB

Adresse Toutes les adresses ici

Horaire Ouvert généralement de 7h30 à 21h

Services Wifi, Petit-déjeuner, livraison

À propos de l’établissement – Wolkonsky

Réseau populaire de boulangerie-pâtisserie. Chaque jour, il y a plusieurs dizaines de sortes de pain, de produits de boulangerie, de gâteaux et de pâtisseries, de bonbons, de chocolat et de biscuits faits à la main. Il existe également un menu complet à la carte avec des bruschettes, des sandwiches, des salades, des soupes et des bols. Le matin, il y a un menu de petit déjeuner. L’intérieur, comme dans tous les « Wolkonsky » – léger, lumineux, dans l’esprit parisien.

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Le café-traiteur Bouché est un réseau populaire avec petit déjeuner, déjeuner et pâtisseries maison. La boulangerie Bouché produit du pain, de la pâtisserie et de la viennoiserie pour ses établissements depuis 1999. Le menu comprend également plusieurs salades et snacks. Chaque jour, le café prépare la soupe du jour, qui est accompagnée d’un sandwich et qui est offerte à un prix réduit. La chaîne comprend maintenant plus de 40 adresses à Saint-Petersbourg et quelques une à Moscou.

Cuisine Française

Prix moyen 750 RUB – 1500 RUB

Adresse Toutes les adresses ici

Horaire Ouvert généralement de 9h à 21h

Services Wifi, Petit-déjeuner, livraison

À propos de l’établissement – Boulangerie Bouché

Un comptoir avec des baguettes, des croissants et des gâteaux, un comptoir avec des gâteaux et une machine à café, une douzaine de tables – c’est ainsi que sont disposés tous les établissements du Bouché. Pour une bonne tasse de cappuccino, vous pouvez prendre une crème-brûlée dans un pot ou un yaourt dessert. Pendant la journée, il y a beaucoup de monde : les employés des bureaux environnants viennent pour une soupe et une salade délicate. Pour combler votre faim un sandwich au saumon ou une part de quiche feront l’affaire.

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Ceux qui sont déjà arrivés par le train de nuit à Saint-Pétersbourg connaissent cette adresse en face de la gare. La tête dans le cul, l’odeur des croissants frais et du bon café vous dirigent inévitablement vers le nord ou plutôt « Du nord ». Dans ce café boulangerie à la française vous êtes en France. Excellentes pâtisseries, excellents petit déjeuners, cadre et musique française vous réveilleront en douceur. Le café y est même illimité dans le petit dej’ qui ne coûte que 450₽. Nous vous conseillons le croissant aux amandes, un délice !

Infos pratiques

Cuisine Française

Prix moyen 750 RUB – 1500 RUB

Adresse Ligovskiy prospekt 41/83, Saint-Petersbourg

Adresse Kirotchnaya ulitsa 26, Saint-Petersbourg

Horaire Ouvert non stop

Services Wifi, Petit-déjeuner, livraison

À propos de l’établissement – Du Nord

Les serveurs vous saluent en français, l’accordéoniste au béret chansonne « La vie en rose », et un mime peut sortir de terre devant la table. Mais si vous n’avez pas peur des animateurs, Du Nord est une excellente occasion de déjeuner avant de prendre train ou de prendre le petit déjeuner à l’arrivée. Celui de la place de la gare, la nourriture est excellente : prenez une soupe de pois verts au fromage de chèvre et à la menthe, une salade avec du brie frit et des fraises, une cuisse de canard confite ou un ragoût de lapin avec de la purée de pommes de terre.

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Eclairnaya Clair (en russe: Эклерная Клер) est une petite chaîne de café-fleuriste à Moscou. Cet endroit vaut le détour car on y trouve des éclairs de très bonne qualité. Un soin tout particulier est attaché à l’apparence de ceux-ci, qui offrent une large palette de couleurs et de goûts. Vous aurez le choix entre un éclair à la pistache, à la vanille, mais également au caramel ou bien aux cranberrys.

A noter un seul bémol: la pâte à choux n’est pas sensationnelle et sera surpassée par la plupart des éclairs qu’on trouve en France. Cependant la crème pâtissière est délicieuse, mais c’est surtout le glaçage qui rend cette pâtisserie excellente. Vous feriez probablement bien d’essayer le classique éclair au chocolat, dont le glaçage au chocolat noir est particulièrement savoureux.

Outre pour l’envie de vous y arrêter pour une tasse de café, c’est la vente à emporter qui marche très fort ici. En effet, la combinaison bouquet de fleurs & coffret d’éclairs est splendide. N’hésitez donc pas à passer dans ce charmant petit endroit !

Cuisine Française

Prix moyen 750 RUB – 1500 RUB

Adresse Toutes les adresses ici

Horaire Ouvert généralement de 8h à 22h

Services Wifi, Petit-déjeuner, livraison

À propos de l’établissement – Eclairnaya Clair

Julia Shmakova, copropriétaire de l’Atelier du chocolat à Pokrovka, fabrique manuellement de merveilleuses petites douceurs. Les choses sont encore meilleures avec les éclairs. Grands et légers, aux fruits, passion, cassis, vanille classique et une douzaine d’autres, décorées avec fantaisie ils seront vous rendre heureux.

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