Le mercure monte à Saint-Pétersbourg depuis une semaine et vous avez envie de passer chaque journée ensoleillée à l’extérieur pour profiter du court été nordique. Un plaisir particulier est de manger un morceau ou de boire un verre ou deux sur une terrasse de rue. Alexandre de Russie en a regroupé de toutes sortes : cours, espaces publics, toits et rues tranquilles.

Futura

L’une des terrasses les plus gaies du côté de Petrograd. Il fait bon venir au Futura à l’ouverture pour manger un pain au caramel, boire un café ou pour un brunch, qui est servi ici jusqu’à 17h. En parallèle, vous pourrez jouer au ping-pong, acheter des tartines dans une boulangerie locale ou encore des plantes vivantes en pots. Enfin, après 18h00, place aux dîners inventifs : tartare à l’ail des ours et topinambours, bavette aux pleurotes et topinambours au four.

L’année dernière, Futura a lancé son propre bar à côté où vous pouvez boire du vin et manger des collations simples le soir. Des sets de DJ sont également organisés, par beau temps directement dans la rue.

• Où ? наб. р. Карповки, 5, корп. 36
• Combien ? €
• Cuisine ? Mixte

Branch garage

La Branch Garage de l’équipe Gypsies & Jews Family, composée d’Alexander Boltyan, Boris Kiselyuk et Ivan Tkachenko, a été lancée l’année dernière, mais personne n’a eu le temps d’apprécier la magnifique cour de graffitis près du club Griboyedov. Les réparations ne se sont terminées qu’en automne. Mais cette année 2022, l’institution sera évidemment l’un des lieux les plus populaires du district de Ligovsky. La cuisine locale Tex-Mex – c’est-à-dire les hits américano-mexicains tels que les hamburgers, les tacos, les burritos et le chili con carne – conviendront parfaitement à l’atmosphère d’un restaurant brutal, ayant le style d’un atelier de réparation automobile ou d’un simple café dans une station balnéaire pas trop à la mode.

• Où ? ул. Печатника Григорьева, 12
• Combien ? €€
• Cuisine ? Tex-Mex

Camorra & Utopist

Le microscopique terrasse berlinoise dans la cour du puits de l’allée Kovensky, est partagé par la pizzeria Camorra et le bar à vin Utopist. Les établissements cohabitent, donc personne ne verra d’inconvénient à ce que l’une des tables simples accueille en même temps une pizza et une bière de l’équipe AF Brew et vin orange des voisins. À propos, un autre résident notable de la cour est le minuscule Out Cinema, spécialisé dans les classiques du cinéma d’art et d’essai et du cinéma mondial.

• Où ? Ковенский пер., 14
• Combien ? €€
• Cuisine ? Italienne

Mr. Pinky

Ce restaurant semi-secret situé sur Angliyskiy Prospekt a tout pour plaire : un salon de coiffure, un salon avec cheminée et une salle de danse avec un DJ. Il y a également une terrasse d’été décorée de manière spectaculaire avec des figurines de canards, des abat-jour en paille, des crânes et des bouddhas. D’ailleurs, dans le mois qui a suivi l’ouverture, le menu et la liste des cocktails de Mr. Pinky se sont considérablement améliorés.

• Où ? Английский пр-т., 60
• Combien ? €€€
• Cuisine ? Internationale

Dead Poets Rooftop

Le restaurant Dawns/Sunsets, situé sur le toit du centre Bertgold, a récemment changé de nom et de format. C’est maintenant un bar à cocktails avec un intérieur élégant, une terrasse panoramique et une gigantesque liste de cocktails de six pages. Le menu est également impressionnant : outre les en-cas traditionnels comme le carpaccio de bœuf ou une sélection d’antipasti italiens, on trouve des burgers, du risotto et des cuisses de canard confites.

• Où ? Гражданская ул., 13–15
• Combien ? €€
• Cuisine ? Internationale

Nebo i Vino

L’une des meilleures terrasses démocratiques de la ville se trouve sur le toit du manoir Palma, sur la ruelle Pirogov. La vue panoramique sur la cathédrale St Isaac, en sirotant du vin et en mangeant une excellente pizza à la pâte fine et croustillante, est formidable en hiver (dans des serres spéciales), mais en été – en plein air – elle l’est doublement.

• Où ? пер. Пирогова, 18
• Combien? €€
• Cuisine ? Européene

La vue

Le gigantesque complexe de restaurants situé au dernier étage de l’hôtel Saint-Pétersbourg sur le quai Pirogovskaya offre peut-être la meilleure vue panoramique sur la Neva, le Palais d’hiver, le croiseur Aurora et le Sauveur sur le Sang versé. Le menu, comme il est d’usage dans les hôtels, est vaste et polyvalent : il y a une grande section de crudités – des huîtres au tartare et au tataki – et des spécialités pour les entreprises, ainsi que des pâtes, des risottos et des steaks.

• Où ? Khokhlovsky pereulok 7-9c1, Moscou
• Combien? €€€
• Cuisine ? Internationale

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Le restaurant Blok est situé sur un toit du centre de Leningrad au niveau du jardin de Tauride. C’est le premier projet du célèbre restaurateur Alexander Leonidovich Rappoport dans la capitale du Nord. Le concept reflète l’amour du restaurant pour la cuisine russe moderne et la viande persillée. Les plats sont préparés à l’aide de recettes traditionnelles, et les produits sont importés de différentes régions du pays.

Info pratique

Cuisine Auteur, Russe

Prix moyen 3000+ RUB

Adresse Potemkinskaya ulitsa 4, Saint-Pétersbourg

Horaire Ouvert tous les jours de 12h à 1h

Services Livraison

A propos de l’établissement Blok

La base autour de laquelle s’articule le récit gastronomique du restaurant Blok est la viande russe, qui, grâce à un engraissement approprié, à la génétique et à un environnement favorable, présente un degré de perfection unique. Vous pouvez voir la viande persillée à travers les parois transparentes de l’armoire du boucher, où les morceaux peuvent vieillir au sec sur les étagères, ce qui leur donne une saveur encore plus riche.

Dans votre assiette

Deux chefs – Evgeny Meshcheryakov (Siberia, National) et Jacomino Perez Feliber (Pub lo Picasso, Quartier Latin, El Gaucho) – ont travaillé sur le menu du Blok. Ce dernier est spécialisé dans la préparation de plats de viande. Dans ce cas, il y a sept types de tartare et quatre variétés de carpaccio, deux douzaines de steaks, des joues de veau braisées, des boulettes, de la cervelle cuite, de l’ossobuco, du hamburger et diverses escalopes – de veau, de poulet ou de faisan. La gamme de prix est large : vous pouvez trouver un steak pour 690 roubles ou 3 500, tandis que le budget pour un dîner complet atteindra mille roubles.

Les végétariens devront se contenter d’une salade de légumes, d’un minestrone ou de pâtes à la courgette, mais pour les amateurs de poisson, les sections « Non viande » et « Non viande chaude » offrent un bon choix : salade de cou d’écrevisse avec avocat et tobiko, escalopes de crabe, foie de lotte ou zalom de Caspienne (une famille de harengs, extrêmement rare dans les restaurants).

Quant à la carte des vins, elle suit le même principe que le menu : le prix commence à 1 500 roubles pour une bouteille de bon vin russe et va jusqu’à 290 000 roubles pour une bouteille de Bourgogne. La sélection de vins aux verres commencent à 330 roubles. La gamme de cocktails aux noms poétiques faisant référence au début du XXe siècle, inventée pour le Blok par le chef barman Anton Sergeyev, vaut également le détour. Parmi eux, le bracelet de grenade à base de tequila avec du sirop de grenade, de menthe et de cannelle, et l’Aurora, une variante originale du Bloody Mary à base de vodka infusée avec de l’ail, des tomates rôties, du tobasco, du jus de citron vert et de la sauce Worcester.

L’intérieur

Le bar lui-même occupe une place centrale dans l’intérieur du Blok et constitue la première attraction : un bar original en verre et métal multicolore est associé à des œuvres d’artistes russes d’avant-garde qui ornent le mur derrière lui. La salle spacieuse, avec ses hauts plafonds et ses fenêtres panoramiques, est divisée en trois zones et peut accueillir deux cents personnes. La zone centrale est plus solennelle grâce à l’énorme lustre aux nombreux lampes. Les zones de gauche et de droite sont plus détendues. Cependant, comparées à elles, les deux terrasses ouvertes donnant sur les jardins de Tauride et la cathédrale Smolny offrent un panorama exceptionnel.

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Très souvent, dans les restaurants, il y a un déséquilibre entre la forme et le contenu – d’un côté ou de l’autre. Soit la silhouette du chef attire trop l’attention sur lui, soit le designer rend le décor si saisissant que la nourriture passe au second plan. Il est d’autant plus agréable que le nouveau restaurant GODS sur Rubinstein ait réussi à trouver un juste milieu en combinant le concept intérieur et la cuisine.

Info pratique

Cuisine Auteur, Européenne

Prix moyen 1500 RUB – 3000 RUB

Adresse Rubenstein ulitsa 16, Saint-Petersbourg

Horaire Ouvert tous les jours de 14h à 1h et jusqu’à 2h le week-end

Services Livraison

A propos de l’établissement GODS

Il n’y a pas de chef renommé ni de grands designers ni même de restaurateurs derrière le projet. La propriétaire Rada Baghelfer est responsable de tout chez GODS. Elle a elle-même inventé le concept et collecté des plats colorés lors de ses voyages à travers le monde.

Entrez dans ce monde unique d’époques symbiotiques, de significations entrelacées et de signes cachés. Cet art a le pouvoir de vous emmener dans le subconscient au-delà de l’imagination ; il fascine et inspire, enchante et rend amoureux. Bienvenue au restaurant GODS, un lieu à l’esthétique inspirante.

L’intérieur

Le restaurant a été construit avec amour et avec le désir de faire plaisir aux clients, ce qui est rare de nos jours. Une attention particulière a donc été accordée aux petits détails : vaisselle, couverts et qualité des ingrédients pour les plats et les boissons. Le résultat n’est pas du tout un restaurant « Rubensteinien » typique, car l’addition moyenne ici est plus élevée que la moyenne. Il faut compter environ 2000 RUB hors boissons. Bien entendu, les invités sont différents et plus matures. Ils viennent ici exprès, reviennent et amènent des amis.

L’intérieur néo-gothique est orné de peintures murales représentant les dieux et des symboles catholiques. L’institution a même réussi à attirer l’attention des militants orthodoxes de Saint-Pétersbourg…

Dans votre assiette

Des combinaisons inattendues, des interprétations provocantes et des saveurs enchanteresses. Le menu de GODS est une véritable pièce de théâtre, dans laquelle les convives sont invités à jouer les rôles principaux. Dans cette performance, quelque chose de spécial naît, une nouvelle perception est créée.

Le menu de GODS comprend quatre douzaines de plats (de 450 à 2 700 roubles), avec un accent sur le poisson et les fruits de mer (y compris les crabes et les coquilles Saint-Jacques russes) et la viande, bien qu’il y ait également des plats de légumes.

Je ne peux pas parler de tous les plats, mais de ce que j’ai essayé, il y a deux favoris :

• Demi-avocat avec racines croustillantes cuites au four et sauce aux noix (550 roubles)
• Artichauts avec parmesan et sauce tropicale (490 roubles)

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Le fast-food russe n’en est pas un réellement au sens « américain » du terme. En Russie, on appelle ça « Stalovaya » qui signifie simplement cantine. Il en existe partout, mais surtout en région. La cuisine est 100 % russe, faites maison et plutôt bonne. On prend un plateau et on choisit ce qu’on souhaite manger dans la vitrine. Dans cet article, nous vous présentons 5 chaînes qui se démarquent.

Retrouvez également les meilleurs restaurants russes de Moscou dans notre article ici.

Varenichnaya No. 1

Intérieur au design soviétique kitch, menu très complet avec toutes les spécialités russes, Varenichnaya No.1 est clairement notre fast-food russe préféré.

L’intérieur dans le style d’un appartement soviétique ramène les invités à l’époque des cravates rouges et des réunions de fête. Des souvenirs nostalgiques se réveillent à la vue de détails rares: des tapis avec le tableau « Trois Ours » au mur, des photographies rétro, des disques vinyles, une machine à soda à l’entrée et des livres de la série ZhZL qui ne se sont pas miraculeusement retrouvés en seconde main librairies. Chaque café est unique et possède son propre style. En nous visitant, vous plongerez dans l’atmosphère où règnent confort, hospitalité et vie russe de l’époque de l’URSS. – extrait du site officiel de la chaîne

• Où ? 19 adresses à Moscou
• Combien ? Moins de 15€
• Cuisine ? Russe traditionnelle
• Plus d’info ici

Café Mu Mu

Le célèbre restaurateur russe Andrei Dellos, lance cette chaîne à la fin des années 90. L’idée est d’offrir une cuisine russe familiale de qualité à des prix abordables. C’est immédiatement un succès. 20 ans après les cafés Mu Mu sont toujours aussi populaires.

• Où ? 36 cafés à Moscou
• Combien ? Lunch à partir de 3€
• Cuisine ? Russe traditionnelle
• Plus d’info ici

Grabli

La chaîne de restaurants Grabli fait partie de la Rozhnikovsky Gastronomic Academy Holding, fondée en 2003 par le restaurateur Roman Rozhnikovsky. Il comprend également une usine de production de cuisines, une pâtisserie, des services de banquet et de restauration et un service de livraison. Grabli est la première chaîne à moderniser la cantine soviétique traditionnelle avec le concept de Free-flow. Avec ce concept, le client se déplace indépendamment le long des vitrines avec de la nourriture, où elle est déjà disposée sur des assiettes, ou vous pouvez la mettre vous-même, ou le chef vous aidera à le faire. Vous décidez comment votre déjeuner doit être ! Ici vous retrouvez tous les plats emblématiques de la cuisine russe à des prix imbattables.

• Où ? 6 adresses à Moscou
• Combien ? moins de 10€
• Cuisine ? Russe traditionnelle
• Plus d’info ici

Teremok

Teremok applique le concept de fast-food américain aux produits russes et notamment à la crèpe qu’on appelle « blini » en Russie.

• Où ? à Moscou, Saint-Petersbourg et Krasnodar
• Combien ? à partir de 2€
• Cuisine ? Crèpes et plats russes
• Plus d’info ici

Lepim et Varim

Lepim et Varim s’est spécialisé dans les pelminis russes (ravioli en italien / dumplings en anglais). Ils ne font presque que ça et c’est très bon. Endroit parfait pour gouter un assortiment de cette spécialité typiquement russe.

• Où ? Moscou, Saint-Petersbourg, Krasnodar, Kaliningrad, Tula et même au Kazakhstan.
• Combien? à partir de 2€
• Cuisine ? Pelmini russe
• Plus d’info ici

Market Place

Market place est une chaîne de cantines modernes de Saint-Petersbourg qui commence à s’implanter à Moscou.

• Où ? Principalement à Saint-Petersbourg
• Combien ? ~700 roubles entrée + plat
• Cuisine ? Russe et internationale
• Plus d’info ici

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Le Mickey & Monkeys est un multicafé conceptuel qui offre plein d’activité. Ils sont entre autres les inventeurs du Overshake, un milkshake topé d’une multitude de sucreries. Une petite overdose parfaite pour les instagrameurs.

Cuisine Internationale & Américaine

Prix moyen 1000 RUB

Adresse Gorokhovaya ulitsa 27, Saint-Pétersbourg

Horaire Ouvert tous les jours de 10h à 23h00

Services Wifi, livraison

À propos de l’établissement – Mickey & Monkeys

La surface cyclopéenne de 560 mètres carrés pourrait facilement accueillir une piste de danse, mais le nouveau lieu n’aspire pas aux fastes du bar voisin : la musique ici ne casse pas les oreilles, et le programme de divertissement ne promet que des expositions temporaires et des rassemblements formels l’après-midi, comme des séances d’autographes.

Outre l’espace bar, deux halls lumineux avec de la végétation tropicale et des fenêtres ouvertes du sol au plafond (celle qui donne sur le canal Griboyedov est particulièrement impressionnante), un poste d’observation sur un rebord de fenêtre et un comptoir ouvert avec un réfrigérateur « Mir », un magasin de fleurs avec des bouquets de Pavel Loparev (« Flower Kitchen ») et une pâtisserie ouverte où le chef pâtissier de Candies by Coffee Room s’est spécialement installé. Mais l’histoire ne s’arrête pas là : trois autres zones sont en préparation : un espace de co-working, un bureau interne et une salle pour les événements privés.

L’intérieur minimaliste

Le restaurant phare du Coffee Room est de style colonial. L’institution dispose de plusieurs salles : les murs de presque toutes les pièces sont peints en blanc, et le mobilier est en bois foncé. Les accents intérieurs sont constitués de plafonniers et d’appliques flamboyants, de miroirs, de fenêtres de sol arquées et d’un énorme palmier dans une baignoire au centre d’une des chambres.

Concept d’OVERSHAKE

Pour une petit-déjeuner gargantuesque, c’est l’endroit idéal. Le produit phare est le Shake géant avec topping glace, cake, bonbons, cookies, gaufres voire même donuts. Cette option suffit largement pour 2 personnes voir un repas complet « sucré » pour une personne. Les différents latte à la bergamote ou à la cardamome sont excellents et les smoothies tout autant.

Dans votre assiette

Le menu Mickey & Monkeys est une collection de chapitres colorés. Le multiculturalisme gastronomique est en pleine floraison : fajitos mexicains (280 roubles), burger thaïlandais avec poitrine de poulet et crevettes (470), Vitello Tonato italien (450), soupe à l’oignon française (300) et fish and chips anglais (290), et même notre propre « Mimosa » (360), non seulement avec du saumon, mais aussi avec du foie de morue et du wasabi. Et beaucoup de desserts : meringues, muffins, mousses, gâteaux, biscuits à l’orange, éclairs à la lavande.

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Le Saint Martin est une rhumerie créée par les créateurs du Daiquiri bar. La vaste collection de rhums est complétée par une sélection impressionnante de cocktails, dont certains avec un service original, et une cuisine caribéenne rare pour Saint-Pétersbourg avec des bouillons de viande consistants, de la viande séchée et une variété de sauces.

Type d’établissement Bar à cocktail

Prix moyen 1500 RUB

Adresse Belinskogo ulitsa 1, Saint-Pétersbourg

Horaire Ouvert tous les jours de 17h à 2h00

Services Wifi, livraison

À propos de l’établissement – Saint Martin

Le gérant du bar, Grigory Grigoriev, a travaillé dur pendant plusieurs mois pour élaborer la liste des cocktails du bar de St. Martin. Le bar Martin. Aujourd’hui, la carte des cocktails compte environ 100 cocktails différents, dont 80 nouvelles recettes d’auteur à base de rhum.

Étant donné la nouvelle tendance qui consiste à ne pas avoir de carte dans les bars ou à élaborer des cocktails de base, cette approche de la liste des cocktails semble un peu vieille école, mais agréable. Certains clients aiment certainement choisir parmi les articles disponibles en posant des questions supplémentaires au barman. A l’ancienne, pour ainsi dire.

L’intérieur minimaliste

La riche histoire des pirates des îles des Caraïbes se reflète non seulement dans la liste des cocktails du bar de St.Martin, mais aussi à l’intérieur. Une certaine atmosphère mystérieuse d’une maison coloniale ou d’une cabine de capitaine règne dans le nouveau bar. L’intérieur a été créé par l’architecte d’intérieur Natalia Kharitova (Laboratory Design Studio) et la copropriétaire du bar Irina Rostovtseva. Chaque détail de l’intérieur a été méticuleusement travaillé.

L’intérieur présente un revêtement en bois, comme s’il provenait d’une épave surélevée et perdue depuis longtemps, envahi par la mousse et les algues. On y trouve également une horloge ancienne unique, une cheminée avec un feu vivant, des tableaux, des lampes, des portes et un vitrail – tous imprégnés de motifs pirates, mais sans paraître vulgaires ou délibérés.

Un détail intérieur curieux est la mousse naturelle sur les murs – cette extravagance de design se promène depuis plusieurs années dans les bureaux et même sur les façades des bâtiments en Europe et en Amérique. Auparavant, tout le monde en parlait dans le contexte des concepts écologiques, mais aujourd’hui l’accent a été déplacé et les éléments naturels sont de plus en plus utilisés. La société Green World a doté le bar d’un élément aussi curieux et très agréable.

Dans votre assiette

Une autre spécialité du bar de Saint Martin est la cuisine caribéenne. Un repas copieux avec viande et poisson. Vous ne devez pas venir ici pour du foie gras, mais pour la chaudrée ! La cuisine des Caraïbes est simple et très compréhensible car elle utilise des produits locaux tels que le maïs, les haricots, l’ananas, le poulet, la viande et le poisson.

Comme vous pouvez le voir sur les entrées répertoriées, la cuisine locale est construite sur une combinaison de techniques culinaires et de produits de différents pays. La bisque de crabe, par exemple, est servie ici avec des wontons chinois aux crevettes et de la mousse de lait de coco (390 roubles). Les gnocchis à la Carbonara (440 roubles) sont faits à base de pancetta et de canard avec un ajout de pignons et des pleurotes. Enfin, le pâté d’agneau (510 roubles) dans une pâte feuilletée fine s’accompagne de piment avec une fine couche d’épinards.

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Le restaurant Birch, ouvert fin décembre 2017 dans la rue Kirochnaya, attira immédiatement l’attention pour plusieurs raisons. Tout d’abord, il est détenu par quatre chefs ayant un parcours crédible – les frères Arslan et Murad Berdiyev (le premier est le gagnant du concours régional S. Pellegrino Young Chef 2016 – a travaillé au Four Seasons et à Made in China, le second a cuisiné au restaurant Schengen), Tatiana Kryakunova (Four Seasons) et Alexander Sanzhimitupov (W Hotel). Deuxièmement, il fonctionne dans le format gastrobistro déjà très populaire et propose des plats d’auteur inhabituels à des prix abordables, même par rapport aux concurrents. Enfin, c’est un projet très personnel : des chefs viennent parler aux visiteurs et l’une des deux salles du restaurant est une salle de dégustation.

Cuisine Auteur

Prix moyen 1500 RUB

Adresse Kirotchnaya ulitsa 3, Saint-Pétersbourg

Horaire Ouvert tous les jours de 13h à 23h30 et jusqu’à 00h30 le week-end

Services Wifi, livraison

À propos de l’établissement – Birch

L’intérieur minimaliste

Comme le disent les propriétaires, ils n’ont pratiquement pas interféré dans le travail des designers, leur donnant carte blanche et ne leur demandant de prendre en compte que certaines demandes comme les sièges en hauteur – une caractéristique des gastrobistros.

Le nom du restaurant se traduit en anglais par « birch », et c’est à partir de ce symbole que les architectes ont créé l’intérieur. Ils ont complètement réussi à éviter les associations banales directes. Le restaurant a un design minimaliste, presque stérile : il y a trois textures de base – le béton qui recouvre les murs et le plafond, le métal qui est utilisé pour les lampes et les piédestaux, et le bois qui reçoit une attention maximale. Il a été utilisé pour les tables ainsi que comme élément décoratif : l’espace est zoné avec des barres en bois – elles séparent l’entrée, le poste des serveurs et une grande armoire à vin de la pièce principale.

Dans votre assiette

Faire compliqué avec des plats simples, voici la devise. Le menu de Birch est court – seulement une vingtaine de plats. Presque un standard pour un lieu qui suit les tendances : deux sortes de ceviche, tataki, tartare, des pâtes et une bisque. En fait, tout n’est pas si simple : des plats originaux sont souvent cachés derrière des noms usuels ce qui peut surprendre. Lors de votre première visite, vous devriez absolument essayer le pain de maïs à l’oignon (190 roubles). Il est cuit directement dans le restaurant et servi avec deux sortes de beurre. Le ceviche de thon au kaki et à la vinaigrette japonaise au jus de citron yuzu (390 roubles), le tataki de bœuf aux betteraves marinées, au pesto de truffes et à la sauce ponzu (450 roubles) et le poivre mariné farci au fromage maison (290 roubles) méritent également l’attention.

Comme vous pouvez le voir sur les entrées répertoriées, la cuisine locale est construite sur une combinaison de techniques culinaires et de produits de différents pays. La bisque de crabe, par exemple, est servie ici avec des wontons chinois aux crevettes et de la mousse de lait de coco (390 roubles). Les gnocchis à la Carbonara (440 roubles) sont faits à base de pancetta et de canard avec un ajout de pignons et des pleurotes. Enfin, le pâté d’agneau (510 roubles) dans une pâte feuilletée fine s’accompange de piment avec une fine couche d’épinards.

Malgré le caractère expérimental évident de la cuisine locale, si l’on en juge par la nourriture, on remarque que l’équipe a essayé de trouver un équilibre raisonnable entre le désir de surprendre et le désir naturel de plaire à un visiteur moyen. Et les chefs ont réussi. Pour ceux qui veulent vivre une expérience gastronomique vraiment inhabituelle, le restaurant propose un salon de chef supplémentaire avec une cuisine ouverte, où ils serviront des sets de dégustation. L’idée est que chaque jour un nouveau chef compose le décor et qu’il puisse y inclure des plats du menu principal, ainsi que ses propres créations.

Une élégante modestie

L’inévitable comparaison avec le Duo gastrobar qui se trouve presque en face n’est pas, aussi étrange que cela puisse paraître. Les établissements proposant ce format sont encore trop peu nombreux pour qu’ils aient à partager leur clientèle. On peut plutôt parler d’une nouvelle étape dans l’évolution de la cuisine d’auteur. Ce qui importe ici, c’est que le phénomène gastrobistro lui-même semble avoir pris un nouveau tournant dans la spirale de l’évolution. Si au début les invités de Duo devaient se contenter d’un intérieur plutôt spartiate, les propriétaires de Birch ont réussi à créer une atmosphère agréable.

Inspiration du menu

Retrouvez le menu complet ici.

• Pain de maïs aux oignons – 190 RUB
• Thon ceviche, kaki et yuzu – 390 RUB
• Tataki de bœuf, betteraves marinées, pesto de truffes et ponzu – 450 RUB
• Gnocchi carbonara – 440 RUB
• Veau, romaine et morilles grillées – 540 RUB
• Tarte à l’agneau – 510 RUB
• Magret de canard, couscous, crème de carotte et de litchi – 490 RUB

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Cococouture, ouvert par Matilda Shnurova et son équipe, est le premier restaurant gastronomique de l’île Nouvelle-Hollande et un nouveau chapitre dans l’histoire de Cococo. Le premier restaurant Cococo a ouvert en 2012 dans la rue Nekrasova et en 2016 il a déménagé à l’hôtel W sur la perspective Voznesensky. En 8 ans, Cococo a réussi à devenir l’un des restaurants les plus influents de Saint-Pétersbourg en occupant la 104e place dans le prestigieux classement mondial des meilleurs restaurants du monde. En 2020 il s’installe sur l’île avec deux projets, Cococouture et Cococo bistro.

Cuisine Auteur

Prix moyen 1500 RUB le bistro et 4000+ RUB le couture

Adresse Îl de la Nouvelle-Hollande, Saint-Pétersbourg

Horaire Ouvert tous les jours de 10h à 23h pour le bistro et de 17h jusqu’à 1h pour le couture

Services Wifi, livraison

À propos de l’établissement – Cococo couture

L’intérieur

Les élégantes salles de Cococouture sont situées dans la partie d’angle de la Maison 12 et ressemblent à la cathédrale Sainte-Sophie de Novgorod. Les voûtes illuminées, en maçonnerie soigneusement restaurée et dorée du XIXe siècle, brillent solennellement à huit mètres de hauteur. Les vitraux en miroir reprennent la disposition des arcs géants des fenêtres de la façade. Les peintures murales placées en travers des frises racontent l’histoire des années du style russe peint à la main : passant des ornements de la tradition byzantine aux motifs modernes d’Ivan Bilibin. Les fleurs et l’herbe, endémiques au nord-ouest, sont immortalisées dans de la résine époxy sur le panneau à l’entrée du restaurant. Le tableau Altare Vanitas de l’artiste de Saint-Pétersbourg Igor Baranov ressemble à une peinture murale sacrée dans son cadre de LED. Les lourds cadres en chêne des baies vitrées s’ouvrent sur la nouvelle vue de carte postale de la place Truda et du Palais Nicolas.

Dans votre assiette

Igor Grishechkin, le chef de Cococouture, continue à développer des idées de haute cuisine avec une touche russe, en combinant dans ses recettes des ingrédients locaux traditionnels, des pointes de nostalgie et des technologies culinaires modernes. Le menu se compose d’ensembles, un petit avec 10 plats et un grand avec 15 plats. La composition des deux sera mise à jour trois fois par an. Chaque plat n’apparaîtra qu’une seule fois sur le menu et ne sera plus jamais proposé. Tous les plats impliquent un travail scrupuleux de la part d’Igor Grishechkin et de son équipe qui développent minutieusement chaque aspect de la mise en scène et du service qui jouent un rôle important dans ce théâtre gastronomique. Pour ceux qui n’ont pas le temps de profiter de l’action théâtrale, il est possible de déguster quelques entrées et desserts au bar, situé au cœur du restaurant, entouré d’impressionnants casiers à vins avec des vins uniques collectés par les sommeliers du restaurant.

À propos de l’établissement – Cococo bistro

Le Cococo Bistro est situé à côté de l’entrée centrale de la Maison 12.

Les intérieurs simples avec des meubles d’époque ressemblent à un salon d’époque du milieu du siècle où rien ne détourne la vue de l’île qui s’ouvre à travers le vitrage panoramique. En été, il y a aussi une terrasse confortable à l’ombre d’arbres centenaires.

Cococo Bistro est un café de la vie quotidienne où l’on peut prendre le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner, sans trop de bruit ni de fanfare. Il possède également sa propre boulangerie avec une variété de pâtisseries et de pains à la croûte épaisse et croustillante.

Le menu est conçu par le chef du groupe de restaurants Cococo, Igor Grishechkin, et est actualisé en fonction des thèmes qui l’inspirent. Le café est un moyen pour le chef dont le nom figure dans tous les classements russes et internationaux de prendre du temps libre et de servir des plats aussi simples que la pizza ou la salade russe Olivier.

Inspiration de la carte du bistro

Retrouvez le menu complet ici.

Entrée

• Salade « vitaminée » avec graines et vinaigrette aux agrumes 350 RUB
• « Olivier » au pastrami de dinde, cornichons et pois verts 390 RUB
• Rôti de bœuf avec sauce choucroute 410 RUB

Plats

• Soupe de poisson finlandaise crémeuse 490 RUB
• Pâtes au ragoût maison et au parmesan 490 RUB
• Boulettes multicolores avec farce de dinde 450 RUB

Desserts

• Croissant au chocolat 250 RUB
• Gâteau au fromage blanc fondu et au chocolat torréfié 350 RUB
• Dessert végétal avec brownie au chanvre et au chocolat 390 RUB

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Les plus célèbres restaurateurs de Saint-Pétersbourg, Dmitry Blinov et Renat Malikov, propriétaires du Duo et du Tartarbar, ont ouvert leur troisième projet – le restaurant Duo Asia sur la rue Rubinstein.

Cuisine Asiatique

Prix moyen 1500 RUB – 3000 RUB

Adresse Rubinstein ulitsa 20, Saint-Pétersbourg

Horaire Ouvert tous les jours de 13h à 00h et jusqu’à 2h le week-end

Services Wifi

À propos de l’établissement – Duo Asia

Comme son nom l’indique – le concept du lieu est construit autour de produits et de goûts asiatiques. Malgré son emplacement exceptionnel, Duo Asia offre des prix populaires. Le plat le plus cher coûte 500 RUB. Une petite révolution quand on voit la qualité du menu.

Vous n’entrez pas accidentellement dans ce restaurant : Duo Asia est situé au deuxième étage avec aucun panneau le signalant. Ici, on essaie de ne pas attirer l’attention.

L’intérieur

La caractéristique principale de l’intérieur est la discrétion. L’attention des visiteurs est invariablement collée à la cuisine ouverte située au centre du restaurant, où travaille l’équipe de cuisiniers. En même temps, le design ne peut être qualifié de primitif : les revêtements de sol, les tables, les chaises, les canapés souples, les lampes et la vaisselle sont sélectionnés avec beaucoup de soin et de goût.

Le designer Alexey Penyuk, qui a déjà travaillé avec l’équipe de Blinov et Malikov sur l’ouverture du Tartarbar, et qui a ensuite modernisé le Duo, est à l’origine du concept. Il n’y a presque pas de « Bling-bling » au sens habituel du terme. La seule exception est la calligraphie sur les murs réalisée par l’artiste Pokras Lampas, dans laquelle les caractères chinois sont stylisés avec des inscriptions Duo Band.

Dans votre assiette

Le fondateur du Duo Asia, Dmitry Blinov et son chef du projet, Evgeny Yugay ont créé un menu avec à la fois des spécialistes de l’Asie traditionnelle et des plats latino-américains modifiés à la façon asiatique.

Une ligne de sashimi japonais est accompagnée de tartares et de ceviche péruviens. Le menu comporte trois sortes de poké – interprétation hawaïenne des sushis, et des tacos mexicains : par exemple, avec de l’anguille, du concombre et du fromage à la crème ou du thon jaune. Les nouilles valent vraiment la peine d’être essayées – elles sont servies seules avec des sauces « nutritives complexes ». Les dim sum et les buns bao à la vapeur remplis de langue de bœuf sont délicieux. L’interprétation que fait l’auteur du canard laqué mérite votre attention : il est cuisiné strictement selon la tradition chinoise, mais il est servi à la manière européenne.

Enfin vous devriez retourner au Duo Asia pour gouter au crabe mou tempura en sauce aigre-douce. En Russie, ce type de crabe est presque inconnu, et à Saint-Pétersbourg même, il semble que personne ne l’ait jamais cuisiné auparavant.

Inspiration de la carte

Retrouvez le menu complet ici.

Entrée

• Avocat avec unagi de malt 290  RUB
• Tataki au bœuf avec kimchi 450  RUB
• Salade de légumes avec fromage à la crème et sauce chiso 350  RUB

Plats

• Soupe de viande aux nouilles et au chou kimchi 390 RUB
• Taco de thon à nageoires jaunes 320 RUB
• Cuisse de poulet avec sauce au curry et salade romaine 490 RUB

Desserts

• Bao au mascarpone et au caramel 290 RUB
• Moti aux baies sauvages 350 RUB
• Ananas en sauce caramel avec Brownie 290 RUB

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Le bar ORTHODOX a ouvert en 2017 au 2, rue Rubinstein. Accueillant tout le monde de manière discrète, sans balalaïkas ni ours, ce bar prône le « Made in Russia » à travers des cocktails traditionnels. Découvrir les saveurs profondes de la Russie est l’une des raisons pour visiter cet endroit apparemment modeste, mais élégant.

Type d’établissement Bar à cocktail

Prix moyen 750 RUB – 1500 RUB

Adresse Rubinstein ulitsa 2, Saint-Pétersbourg

Horaire Ouvert tous les jours de 16h à 2h et jusqu’à 4h le week-end

Services Wifi

À propos de l’établissement – Orthodox bar

Le bar fait partie du groupe de restaurants Chaliapin. L’Ortodox Bar est la suite logique des nombreuses années d’expérience du groupe de restauration avec la cuisine et les goûts russes.

Comme indiqué dans le communiqué : « Les créateurs se sont attribués la tâche audacieuse de briser les stéréotypes sur les boissons régionales et de former une culture moderne de consommation de cocktails basée sur des produits locaux.

Le chef barman Dmitri Souvorov commente son concept de la manière suivante :

Pourquoi avez-vous décidé de faire des cocktails à base de produits locaux russes ?

L’idée ne date pas d’hier. Ces dernières années, la tendance à consommer locale n’a jamais été aussi affirmée. La compréhension de la « cuisine russe moderne » est déjà là, mais la question des boissons est continuellement prise en sandwich entre la vodka et les liqueurs.

Avez-vous vraiment la plus grande gamme de Polugar ?

Oui, nous avons presque toute la collection, 14 positions. Nous proposons aussi des vodkas des pays de l’ex-URSS. Il y a aussi une petite sélection de vins du territoire de Krasnodar et de la Crimée.

Quel est votre cocktail le plus vendu ?

Le cocktail le plus vendu est maintenant Cherevichki. Cette boisson par son concept rappelle le célèbre Aperol Spritz, qui occupe des parts assez importantes dans les ventes de nombreux bars les jours d’été.

La carte du Orthodox bar

Des personnalités exceptionnelles de l’art russe – artistes, poètes, écrivains, compositeurs – ont inspiré le chef barman Dmitry Suvorov à élaborer 20 cocktails originaux. Chaque section porte le nom d’un personnage célèbre.

On prendra l’exemple de Pyotr Ilitch Tchaïkovski qui entamera votre soirée avec un héroïque « Casse-Noisette » à la vodka de sarrasin et à l’hydromel. Pour les lyriques, il jouera par la suite « La Belle au Bois Dormant » avec un vin mousseux russe avec une liqueur apaisante de camomille.

Côté cuisine

Les cocktails sont préparés avec des collations du chef Yuri Kopalin: variations de chips de légumes et de viande, tartes miniatures originales, bonbons extrêmes au raifort. Tous les entremets mettent l’accent sur les boissons et permettent de prolonger la soirée en douceur.

L’intérieur

Tous les éléments intérieurs sont laconiques, sans prétention et un peu cosmiques. Assis au comptoir, vous pouvez vous sentir comme le héros d’une histoire stupéfiante, où une navette attend que les barmen, dans un uniforme agréable et élégant, préparent son cocktail.

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