GURIA 2017-02-02T03:44:29+00:00

Project Description

cuisine caucasienne

GURIA

Les restaurants moscovites ont une espérance de vie très courte : il n’y a que des héros qui passent la barrière des cinq ans, rares sont ceux qui tiennent une dizaine d’années. Imaginez donc mon étonnement à la découverte d’un restaurant géorgien, Guria, qui date de 1987 ! Caché dans une cour d’immeuble à Park Kultury, ce restaurant a sauvegardé les allures de l’époque soviétique laquée par l’atmosphère des années 1990. Le lieu est tellement familial que la chef ne s’appelle que « tante Nino » et la serveuse « tante Mzia » toutes les deux travaillant depuis l’ouverture du restaurant. L’intérieur légèrement maladroit et les chansons en géorgien le soir créent ensemble ce charme naïf si propre à Guria. Le menu est vaste mais surtout, concentrez-vous sur les khatchapouri (gâteaux au fromage géorgiens) et les diff érentes types de pkhali (entrée traditionnelle aux noix, coriandre, aspergex, betterave ou épinards). Le lobbio (entrée aux haricots, coriandre et tomates) est tout à fait à épingler ainsi que les chachlyks, préparés par les Géorgiens comme personne d’autre.
Vera Gaufman, 27 ans, Journaliste

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